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豫之商豆制品设备厂家教您全自动豆腐机是怎么

文章出处:admin 人气:发表时间:2018-12-09 13:12

豆腐是人们餐桌上必不可少的美食佳肴,但是你知道豆腐机是怎么做出来豆腐的吗?想知道豆腐做的效果吗,现在让豫之商豆腐机厂家教您怎么制作豆腐吧。


冲浆豆腐

豆腐制作 前期豆浆制作工艺的流程为:选料——浸泡——清洗——磨浆——煮浆——细滤选料:就是选大豆,含大豆蛋白质高的;

质量好的大豆应:颗粒整齐、粒重饱满的腰圆型

大豆要求:皮薄、表面光亮、脐色浅、无霉变、杂质

浸泡:就是用水将大豆经过浸泡充分吸水,使大豆变脆,便于磨浆;这样对水质就有要求

清洗:就是断定大豆浸泡程度,将浸豆水沥干洗净

磨浆:先介绍正确使用磨浆机的要则:磨豆时:先开机,再加水,调磨距,加料;

磨浆煮浆机

磨完后:松磨距,再关水,关电源

煮浆:决定做什么产品,确定浓度,开始煮浆;煮浆时防止豆浆假沸,此前必须消泡

细滤:豆浆煮沸后,在豆浆中的细渣经热膨胀成绒渣,或在豆浆桶中残留的杂质,经细滤成纯正的豆浆,使豆浆中蛋白质与水均匀,产品口感细嫩。
冷浆法工艺流程:豆浆(冷却350C以下)+葡萄糖酸内酯(每500克浆加内酯1.25克)搅拌入盒或杯。经900C热凝固成型

热浆法:豆浆950C+葡萄糖酸内酯冲浆即成豆腐脑整坯。既可以配制各种调料制得各味豆腐脑,也可将豆浆内添加各种果蔬浆制得五彩豆腐。


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